انخفاض طفيف في أسعار المطاعم في ألمانيا بعد خفض ضريبة القيمة المضافة

برلين- "د ب أ": أظهرت بيانات تحليلية واسعة أن أسعار المطاعم في ألمانيا تراجعت بشكل طفيف بعد خفض ضريبة القيمة المضافة في قطاع الضيافة مع بداية العام.

ووفقا لمؤشر الأسعار الذي أعدته شركة تحليل البيانات "ميوتون"، بلغ مؤشر أسعار الوجبات في المطاعم في منتصف فبراير الماضي 99.6 نقطة مقارنة بمستوى 100 نقطة في ديسمبر 2025 وقالت الشركة: "حتى أسعار المشروبات، التي لا تزال خاضعة لضريبة قيمة مضافة بنسبة 19%، تراجعت أيضا إلى 99.1 نقطة مقارنة بـ100 نقطة في ديسمبر".

وتعتمد شركة "ميوتون" على تقنيات الذكاء الاصطناعي لجمع بيانات قطاع المطاعم. وشملت الدراسة تحليل أكثر من 200 ألف سعر من أكثر من 30 ألف مطعم في ألمانيا. وتمت مقارنة قوائم الطعام والمشروبات المنشورة على الإنترنت في منتصف ديسمبر 2025 ومنتصف يناير 2026 ومنتصف فبراير 2026

وقال كريستيان هيزه، الشريك المؤسس لشركة "ميوتون": "خفض ضريبة القيمة المضافة له تأثير بالفعل، لكن ليس عبر خفض الأسعار، بل باعتباره عامل كبح لزيادات الأسعار"، مضيفا أن الأسعار في قطاع المطاعم كانت ستصبح على الأرجح أعلى بكثير لولا هذا التخفيض الضريبي. وكانت الشركة قد سجلت في منتصف يناير الماضي أسعارا مستقرة إلى حد كبير مقارنة بديسمبر السابق له.

ووفقا للشركة، فإن نقل التخفيض الضريبي بالكامل إلى أسعار الأطعمة كان سيعني نظريا انخفاض الأسعار بنحو 10%. إلا أن التراجع الفعلي البالغ 0.4% يشير إلى أن الجزء الأكبر من هذا التخفيض استخدم لتعويض ارتفاع تكاليف التشغيل.

وفي الوقت الذي خفضت فيه ضريبة القيمة المضافة على الأطعمة في المطاعم، ارتفع الحد الأدنى القانوني للأجور في ألمانيا من 12.8 يورو إلى 13.9 يورو للساعة. ويعمل كثير من العاملين في قطاع الضيافة بأجور الحد الأدنى، خاصة العاملين بعقود صغيرة في هذا القطاع، وهو ما أدى إلى ارتفاع تكاليف العمالة بالنسبة لكثير من أصحاب المطاعم. ومن المقرر أن يرتفع الحد الأدنى للأجور إلى 14.6 يورو مطلع عام 2027

ويتوافق تطور الأسعار مع توقعات اتحاد الفنادق والمطاعم الألماني "ديهوجا"، الذي طالب لسنوات بخفض الضريبة. كما أكد كثير من أصحاب المطاعم قبل نهاية العام أن زيارة المطاعم لن تصبح أرخص بشكل ملحوظ، وأن التخفيض الضريبي سيستخدم في كثير من الحالات لتعويض جزء من التكاليف المرتفعة.