ميونخ "د.ب.أ": قالت خبيرة التغذية الألمانية كاتارينا هولتهاوزن إن العين تأكل قبل الفم، مشيرة إلى إمكانية إضفاء لمسة جاذبية على الطعام من خلال استخدام الأزهار الملونة الصالحة للأكل.
وأوضحت هولتهاوزن أن هناك الكثير من الأزهار الملونة الصالحة للأكل، على سبيل المثال أزهار المريمية والزعتر والذرة والكوسا، إلى جانب أزرار الخزامى والأقحوان والهندباء واللبلاب الأرضي، بالإضافة إلى الورد والبنفسج والداليا والبلسان.
ويُراعى الحذر مع البقدونس المزهر بصفة خاصة؛ حيث إنه يحتوي خلال فترة الإزهار على المزيد من الزيوت العطرية، والتي قد تكون ضارة بالصحة عند تناولها بكميات كبيرة. كما أن أوراقه تصبح أكثر مرارة، وبالتالي غير مناسبة للطهي.
وينبغي أيضا تناول الأزهار غير المعالجة بالمبيدات. لذا ينبغي للراغبين في تناول الأزهار زراعتها بأنفسهم في حدائقهم أو شرفاتهم لضمان سلامتها.