برلين "د.ب.أ": أورد موقع "أبونيت.دي" أن بذور الكينوا تتمتع بفوائد صحية جمّة؛ حيث إنها غنية بالبروتين، كما أنها تحتوي على معادن الكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامين B9 (حمض الفوليك)، بتركيزات أعلى مقارنةً بالقمح.
وأوضح الموقع، الذي يعد البوابة الرسمية للصيادلة الألمان، أن الكينوا تعد مفيدة لمرضى داء السكري؛ حيث تؤدي الكربوهيدرات، التي تحتوي عليها، إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ببطء.
كما تعد الكينوا مناسبة للأشخاص المصابين بالداء البطني؛ نظرا لأنها خالية من "الجلوتين".
وبالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الكينوا على ربط الكوليسترول في الأمعاء، بينما يدعم البوتاسيوم والمغنيسيوم وظائف الأوعية الدموية، مما يحمي القلب والأوعية الدموية.
ومن ناحية أخرى، يحتوي غلاف البذرة على الصابونين، الذي قد يُسبب تهيجا لبطانة الأمعاء عند وجوده بتركيزات عالية. لذلك، يتم تقشير البذور قبل بيعها، بينما تتم إزالة أي صابونين متبقٍ عن طريق الغسل والطهي الجيدين.
يُشار إلى أن بذور الكينوا يتنوع لونها بين الأبيض والأحمر والأسود، وتتميز بنكهة جوزية، ويمكن تحميصها لإضفاء مذاق رائع على السلطات، كما يمكن طهيها واستخدامها كطبق جانبي أو في الطواجن أو في الحشوات لإثراء النظام الغذائي.