«العمانية»: حذرت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة الينوي في شيكاغو الأمريكية من أن اتباع حمية غذائية خالية من الجلوتين قد تكون لها عواقب صحية خطيرة، ووضحت الدراسة أن نمط الأكل الخالي من الجلوتين من خلال استبعاد أغذية مثل: القمح والشعير يزيد من مخاطر التعرض للزرنيخ والزئبق بما يؤدي إلى التسمم. وحللت الدراسة عينات الدم والبول لـ71 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 6 أعوام و80 عاما كانوا قد اتبعوا حمية غذائية خالية من الجلوتين ووجدت أن مستويات المعادن السامة لديهم كانت مرتفعة مقارنة بغيرهم حيث ارتفعت نسبة الزئبق بنسبة 70% ومستويات الزرنيخ بمقدار الضعفين. وأشارت إلى أنه مع ارتفاع نسبة من يستخدمون الحمية الخالية من الجلوتين فان ذلك ستكون له تداعيات صحية خطيرة من حيث الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان.