تغيير شكل المأكولات النباتية يجعلها لذيذة

برلين - «د.ب.أ»: الزودلز وجبة متكاملة، فهي صحية ولذيذة ومن الممتع التهامها والأهم اسمها لطيف. ببساطة الزودلز هي شعيرية (نودلز) مصنوعة من الخضروات بدلا من الدقيق أو الأرز. وفي حين أن أشهر نسخة من هذا الطبق تصنع من الكوسة، يبدو أن هناك أنواعا لا تحصى منه. وتقول جابريله كاوفمان من مركز ألماني للتغذية: «يمكن إعداد شعيرية الخضراوات من الجزر، الفجل، القرع، الكرنب الساقي، البطاطا أو جذور الكرفس».

ويمكن أن تحل شرائح الخضراوات ببساطة مكان الشعيرية العادية في أي طبق، حيث تقدم سعرات حرارية أقل لهؤلاء المهتمين بوزنهم. وهي أيضا طريقة جيدة لخداع الأطفال بتناول الخضراوات. وتقول مارجريت مورلو من رابطة معنية بالتغذية: «حاول الكثيرون في البداية تجربة هذه الطريقة لجعل الخضراوات ذات مذاق شهي لأطفالهم».

إنها تضم كل الفوائد الخاصة بالخضراوات، من المعادن والمغذيات الخاصة بنوع الخضار المصنوعة منه الزودلز. كل ما تحتاج إليه لإعداد الزودلز هو جهاز تقطيع الخضراوات على شكل حلزوني. وبعد ذلك قم بغسل الكوسة وزل نهايتها، ثم ضعها ببساطة عبر هذا الجهاز للحصول على شرائح حلزونية طويلة.

ويمكن تناول شعيرية الكوسة نيئة أو مطهية. وهناك اقتراح بصناعة سلطة الخيار ولكن باستخدام آلة تقطيع الخضراوات على شكل حلزوني لصناعة شرائح مثل المكرونة الإسباجيتي.

غير أن الزودلز المصنوعة من البطاطا أو القرع يجب أن تكون متوازنة إذا ما كانت ستؤكل باردة. وتقول كاوفمان: «هذا سيجعلها أسهل في الهضم لأصحاب المعدة الحساسة». وعندما يتعلق الأمر بإعداد الزودلز مسبقا، تقول مورلو: «الخضراوات المقطعة لا تدوم طويلا».

ولكن كاوفمان تختلف معها، قائلة: إنه من الممكن تجميدها في حصص تكفي شخصا واحدا. غير أنه في هذه الحالة، يجب قطعا غلي الزودلز قبل وضعها في المجمد لقتل أي بكتيريا.